最好密封低温存放 ， 如果不进行密封空气中的细菌很容易使食物变质 。
【剩菜保存是密封还是不密封好】冰箱冷冻室中的温度通常在零下20度左右 ， 在这么低的温度下 ， 冰箱冷冻室中空气的湿度非常低 ， 从而储存在冷冻室中的食物的水分会持续的流失；大多数冰箱的冷冻室都不会频繁的进行清洁 ， 一般里面会有一些异味 。
基于这两点 ， 剩菜等食物在放入冷冻室保存之前最好用保鲜膜或者保鲜袋包裹密封起来 ， 起到防止过多水分蒸发以及食物之间相互串味的效果 。
当冰箱冷冻室内结冰较多的时候应及时除冰 ， 因为过多冰的存在降低了冰箱的工作效率 ， 增大了冰箱耗电量 。除冰时先给冰箱断电 ， 打开冰箱门让冰自然融化 ， 不可用硬物硬铲除冰 ， 以免伤害到冰箱冷冻室中裸露在外的蒸发器管道 。
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