1、 大黄米淘洗干净,加入温水浸泡5个小时 。
2、 用料理机搅打成米浆 。
3、 在米浆内加入白糖、干酵母搅拌均匀 。
4、 分次加入面粉,搅拌均匀,揉成面团 。
5、 将揉好的面团放入盆中,蒙上保鲜膜、发酵 。
6、 普通面团发酵至约两倍大、取出,微微揉制,如沾手可放少许面粉,再分割成3个小面团,取其中一个面团搓成长条 。
7、 面板上洒适量面粉,将长条按扁,用擀面棍擀成宽7cm、厚8mm的片状 。
8、 用刀分割成长5cm的薄饼 。
9、 用刀尖在薄饼中间划上一个小口,两边再各划一个小口 。
10、 锅内放油,油温四成热,将薄饼切口处依次分开,放入锅中,全程中小火炸制,直到表面金黄,捞出,即可食用 。
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