水果干的营养会减少,但依然有营养 。真正的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品 。在整个制作过程中,既不加糖,也不加盐,没有任何香精、色素、防腐剂等的参与 。所以,水果干属于天然食品 。这个干燥过程,会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质,膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩 。只有维生素C、维生素B1这样比较娇气的营养素会减少 。因此,葡萄干、芒果干、杏干、无花果干、梅干等天然水果干,可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维,尤其适合夏季出汗多时食用 。虽然水果干方便取食,却失去原有的维生素和矿物质,而且新鲜水果风味浓郁,能带来更多满足,它们富含纤维,易饱足,营养价值高,纤维还有助降低胆固醇 。
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