食材明细：
精肉 ， 辣椒 ， 酱油 ， 食盐 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 葱段 ， 生姜 ， 蒜末 ， 料酒 。
步骤：
1、精肉一两 。打成糜子 ， 加入适量的酱油 ， 盐腌制几分钟 ， 
2、辣椒二两 ， 切条待用 。
3、精肉小火煨熟 ， 出锅 ， 
4、加少量蛋清和淀粉勾兑的芡粉 ， 搅拌均匀后待用 。
5、油锅生烟后 ， 将葱段和蒜末入锅 ， 随后将拌好的肉糜入锅翻炒 ， 
【肉末辣椒怎么做】6、色至微白后辣椒下锅 ， 色至微黄时 ， 加入盐和味精 ， 料酒等调料 ， 翻炒后出锅 。

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