黍是一种粮食作物 ， 与稻类相似 ， 俗称黄米 ， 性黏 ， 可酿酒 ， 黍为一年生草本 。秆直立 ， 单生或少数丛生 ， 圆锥花序 ， 开展或较紧密 ， 成熟则下垂 ， 长约30厘米 ， 分枝具角棱 。
黍米 ， 又称糯秫、糯粟、糜子米等 ， 是最古老的一种农作物 ， 被列为五谷之一 。黍米分两种类型 ， 以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍；秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷 。黍米中含有丰富的蛋白质 ， 含量高出粳米1倍 。

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