红烧猪蹄的制作方法：
1、猪蹄切成小块 ， 焯水后冲净浮沫并沥干水备用 。
2、热锅下油 ， 油热后 ， 小火下冰糖炒出糖色 。入猪蹄翻炒至上色 。
3、加葱姜蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 干红辣椒 ， 桂皮 ， 炒香 ， 然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会 。
4、加入开水 ， 大火烧开后转小火炖40分钟左右 。加盐调味 ， 继续煮至软烂 。
5、大火收汁 ， 放鸡精翻炒均匀 。放熟芝麻 ， 葱花装饰即可 。

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