合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡 , 表面可有少量的乳清析出 , 呈乳白色或淡黄色 , 气味清香并且具有弹性 , 呈凝块状 , 有少量乳清析出 , 无气泡 。而变质的酸奶 , 有的不凝块 , 呈流质状态 , 有的酸味过浓或有酒精发酵味 , 有的冒气泡 , 有一股霉味 , 有的颜色变深黄或发绿 。
【自制酸奶有气泡是变质了吗】
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