1、看 。主要是看藕的三个地方,一是表皮,如果表皮光泽度不是很够,颜色偏深一点,粉色或者是深黄色的就是面藕;脆藕表皮比较光泽,颜色也白亮些 。二是看切开之后莲藕的丝,如果切开之后里面的藕丝比较多,就是面藕,如果切开后藕丝比较少,那就是脆藕;三十看切开后的藕空数量,这也是很多人最常用的一种方法,最好区别 。把莲藕横向切开,如果横面是的孔数是7个或者11个,就是面藕,如果是9个孔就是脆藕 。
2、摸 。就是拿手去摸莲藕,面膜摸起来会有粗糙的感觉,不是怎么光滑,但是脆藕摸起来就是顺滑的 。
3、尝 。在挑选莲藕的时候,掰一点下来放在嘴里咀嚼,如果味道有点涩,而且口感比较软糯就是面藕,如果吃起有点甘甜味,那么就是脆藕 。
4、掂 。就是掂重量,同样大小的莲藕,脆藕和面藕的重量不一样,面藕因为含的淀粉量较高,所以重量会比脆藕来说相对于要重一些 。
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