酵母是一些单细胞真菌 ， 一种肉眼看不见的微小单细胞微生物 ， 能将糖发酵成酒精和二氧化碳 ， 分布于整个自然界 ， 是一种典型的兼性厌氧微生物 ， 在有氧和无氧条件下都能够存活 ， 是一种天然发酵剂 。酵母并不能生成乳酸 ， 所以并不可以发酵成酸奶 。
发酵酸奶需要用乳酸菌 ， 乳酸菌能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸 ， 是一群相当庞杂的细菌 ， 目前至少可分为18个属 ， 共有200多种 。除极少数外 ， 其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群 ， 其广泛存在于人体的肠道中 。目前已被国内外生物学家所证实 ， 肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系 。
【酵母可以拿来发酵酸奶吗】

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