1、首先先在鱼肉里加入盐、鸡精、醋、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉和蛋清抓匀 ， 腌制30分钟 。
2、然后把配菜准洗干净 ， 用刀切好放在一旁备用 。
3、放油下锅 ， 把配菜炒七分熟 ， 起锅备用 。
4、锅里加油 ， 把辣椒、生姜、蒜头和鱼片倒入 ， 翻炒五分钟 。
5、再把菜倒入鱼里 ， 继续翻炒 ， 闷十分钟 ， 中间翻炒一次 。
6、喜欢吃辣的可以的多放一些辣椒到里面 。
【脆鱼做法是什么】

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