糖和醋的质量比约为2比7;
1、糖醋腊八蒜的原料配方:蒜头100千克,食盐10千克,红糖或者白砂糖18千克,粮食醋70千克;
2、做法步骤:将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入将食盐、糖 。醋等依次加入,封上口放到一个冷的地方 。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉 。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜 。
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