【江鳝的营养价值】江鳝含高蛋白质百分之十八,含丰富蛋白,质脂肪,碳水化合物,钙,磷,钾,钠,镁,铁,锌,胆固醇及各类维生素 。
江鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值 。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。江鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症 。江鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛 。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著 。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻出血;特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹 。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处 。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。它的血还可以治疗口眼歪斜 。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
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