油桃里面粘粘的东西是桃胶，多数存在于核上，不在种皮里，是核在生长过程中裂开导致的，这个是不影响食用的，油桃的核在成熟后易分离，种子一般不能发芽 。
油桃由于果面光滑无毛，果皮韧性较差，大多数品种在南方高温多湿的气候条件下，易裂果和产生日灼，在南方一般要选择短低温早熟和特早熟品种，最好选择通过南方生产实践不裂果或裂果较轻的品种进行栽培 。
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