鲑鱼:蒸锅水开后,再将鱼入锅,切记勿将鲑鱼入凉水锅蒸,蒸5分钟即关火,关火后,不可打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,火候不可过高 。
【鲑鱼一般要蒸多久火候呢还有鲈鱼】鲈鱼:若600克左右则开水入锅蒸6至7分钟,1000克左右再延长2至3分钟,关火虚蒸5至8分钟出锅,火候不可过高 。
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