调制好的面粉可以过夜,但是必须用保鲜膜覆盖保存在冰箱中 。发酵面粉的做法:
1、发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟活化;
2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中,用筷子混合均匀,然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时即可 。这个过程大概需要一个小时左右;
3、经过两次膨胀后的面团就可以使用,可以用来做馒头、包子、豆包、花卷等各类面食,还可以随心所欲的变各式各样的面点 。
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