蒸茄子的做法：
【茄子怎样蒸着吃】用料：茄子、猪肉馅、鸡蛋、色拉油、湿淀粉、盐、味精、酱油、料酒、葱、姜、鲜汤 。
步骤：
1、茄子去蒂洗净去皮 ， 顶刀切成厚0.4厘米的片 。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀；
2、勺内放油 ， 烧六七成热 ， 下入茄片炸约2分钟 ， 见茄片变软 ， 色黄 ， 捞出沥油；
3、将炸好的茄片每两片叠合在一起 ， 中间夹入肉馅 ， 整齐码在碗内 ， 上屉蒸约10分钟 ， 蒸熟后 ， 沥汤扣入盘内；
4、勺内放少许油 ， 烧热 ， 下入蒜末炝锅 ， 再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡 ， 淋入明油 ， 浇在茄子上即可 。

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