南方腊肉什么时候开始做

立冬时节到来,我国一些地区的人们就遵循着“万家晒物备收藏”的传统,开始制作腌制食品,如腌腊肉、腌香肠、腌鱼等,以备冬季食用 。
我国民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,入冬后腌制腊肉最好是在10度左右的天气,立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间,这个时候温度急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时间 。

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