小罗卤鹅是极负盛名的一道菜；
具体制作步骤：
1、将鹅肉洗净切块备用；
2、将鹅肉过开水去味；
3、将八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香一起下入锅中搅拌均匀；
4、煮锅里放清水，放进卤料；
5、然后放入食盐调味；
6、再淋上酱油烧开；
7、放进准备好的鹅肉；
8、加入红糖，用大火烧开；
9、然后转中火卤上一小时，再撒上调料汁即可；

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