1、把鱼剖肚洗净后 ， 放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 侵泡数分钟 ， 经过这样处理 ， 鱼就没腥味了 。
2、用25克精盐兑2500毫升清水 ， 把活鱼泡在盐水中 ， 一小时后 ， 土腥味就可以消失 。如果鱼已死 ， 需泡两个小时 ， 也可去掉腥味 。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋 ， 这是制造特殊腥气的东西 ， 宰杀时把这两条白筋抽掉 ， 做熟的鱼就没有腥味了 。
4、宰杀鱼时 ， 尽量把血液冲洗干净 ， 烹调时 ， 再加上葱 ， 姜 ， 蒜等调 ， 腥味基本上可以去掉 。

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