1、牛鱼刮鳞 ， 刨肚去肠 ， 清洗干净 。
2、在鱼两面各斜切两刀 ， 撒少许的盐、料酒腌渍十分钟 ， 在鱼盘中摆放葱段 ， 放上鱼 ， 鱼身上摆上葱姜 。
【清蒸牛鱼怎么做】3、蒸锅放水 ， 大火烧开 ， 放入鱼盘 ， 大火蒸10分钟左右 。
4、倒掉鱼盘中的汤 ， 去掉葱姜 ， 浇上蒸鱼豉油 。在鱼上摆放葱丝、红椒丝 。
5、炒锅放橄榄油 ， 放入花椒爆出香味 。
6、去掉花椒 ， 热油倒在鱼上即可 。

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