主料：250克篙笋 。
辅料：50克蒜苗 。
调料： 10克泡椒、5克姜、 3克盐、2克味精、30克植物油 。
素炒篙笋的做法：
1、选质嫩篙笋去叶削去外皮 ， 洗净后切成菱形片 ， 笋尖和嫩叶切成4厘米长的段 ， 均加少许精盐拌匀入味 。
2、泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形；蒜苗择洗后切成3厘米长的段 。
3、姜洗净 ， 切成1厘米见方的薄片 。
【素炒篙笋怎么做】4、锅放在旺火上 ， 下入菜油烧至六成热时 ， 放入姜片、泡辣椒、篙笋片炒匀 ， 随后放精盐、味精、蒜苗段 ， 快速炒至青笋断生 ， 起锅装盘 。

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