赤砂糖 ， 晶粒较大 ， 晶面明显 ， 色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等 ， 无明显黑点 。食时有浓甜的焦苦味 ， 水分和还原糖比较多 ， 浅者质量较好 。赤砂糖在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一色 ， 可食用 ， 也可作调味料 。现代工艺制作的赤砂糖是以甘蔗为原料 ， 通过一步法生产白砂糖时的副产品 。赤砂糖主要成分是蔗糖 ， 另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分 。

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