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2021年10月 ， 吉林延吉 ， 地标建筑大学城 ， 这里是延吉美食最集中的区域 。
朝鲜族泡菜 ， 传闻是明朝时期东北酸菜传入朝鲜半岛之后经改造而成 ， 和很多家庭自制食品一样 ， 每家每户都有自己的泡菜配方 ， 味道也有细微的区别 。 我在历史悠久的延吉西市场看到 ， 这里一层是农产品 ， 摆着以明太鱼为代表的海鲜干货 ， 辣椒粉、辣椒酱 ， 以及各种花样的腌制小菜 ， 泡菜和酸菜一样装在盆里或者缸里售卖 。
朝鲜族有很多传统的滋补类食品 ， 利用东北丰富的物产制成 ， 非常受欢迎 。 延边有很多滋补品特产店 ， 日常食物中最受欢迎的是参鸡汤 ， 其做法是 ， 在鸡的肚子里灌进糯米 ， 加上人参等药材一起炖 。 吃的时候 ， 先喝汤吃鸡肉 ， 再吃鸡肚子里吸饱了药材汤汁的糯米饭 ， 吃完这样一顿 ， 浑身热腾腾的 。
近些年 ， 一些朝鲜族传统饮食也在发生变化 。 比如 ， 随着欧美价值观与生活方式的流行 ， 现在哪怕是在东北 ， 除了朝鲜族聚居的核心街区之外 ， 狗肉类菜肴也已经不多见了 ， 但在延边还能看到一些 。 小时候路过朝鲜族馆子 ， 总能闻到里面一股特别的香味 ， 那种味道直往胸腔里钻 ， 想不闻都不行 ， 到身体中就是一股火烧起来的感觉 ， 大人们说那就是狗肉的味道 。
再比如 ， 受韩国美食文化影响 ， 部队火锅、韩式炸鸡等韩国料理进入东北 ， 挤压了传统朝鲜族餐饮的空间 。 加了奶酪的西化食物也大行其道 。 但食物与人的生活环境有着紧密的关联 ， 就如同人与成长中周遭的空气和土壤的关系一样 ， 到了冬天 ， 凛冽的寒风让韩化西化的餐饮似乎失去了魅力 ， 只有诞生于这片土地的传统食物才能给人真正的温暖 。 如果没有朝鲜族餐馆 ， 东北的冬天又将多几分苦寒 。 一片土地总能找到最适合的人与食物留下来 。

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2021年10月 ， 吉林延吉 ， 街头的韩式传统服装店 。
韩国带给延边最美妙的流行文化是咖啡馆 。 延边咖啡馆的风格太迷人了 ， 很多韩式连锁咖啡馆都有上百平大场地 ， 内设沙发小隔间 ， 各种绿植和浮夸的装饰点缀其间 ， 经常白天一个顾客都没有 ， 晚餐之后依然是咖啡时间 。 延边一些咖啡馆有可以脱鞋坐席子的朝鲜族传统座位 ， 还有带电视和床的小包间 。
我建议 ， 北京多引进这种宽敞舒适的咖啡馆 。 北京有很多文艺气息十足的小咖啡馆 ， 连腿都伸不开 ， 衣服都没地方放 。 文艺应该是舒适的而不是拘束的 。

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