泡粉条使粉条变软后下锅 , 方法是:
干粉条先用清水洗去表面杂质、灰尘 , 因为在转运、储藏过程中 , 不可避免的接触空气、器具 , 会沾染灰尘、杂质的;把清洗后的干粉条放入盆中 , 用40度左右的温水浸泡 , 不要用开水 , 因为开水会溶出部分有益物质到水中 , 带走营养;浸泡20分钟后 , 用手抓起感觉软硬程度 , 粉条柔软即可捞起备用 。
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