东北菜的特点:
1、东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓 。粗线条的东北菜,不拘泥于细节 。
2、东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型 。
3、烹调方法擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格 。
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