原因：
鳗鱼肉质细嫩、味道鲜美 。
鳗鱼好吃与其自身的营养价值息息相关 。
【为什么鳗鱼这么好吃】1、鳗鱼被称作是水中的软黄金 ， 有水中人参之美誉 。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品 。
2、生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E ， 还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸 。与其他动物性食品比较 ， 鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等 ， 均有较高的含量 。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂 ， 卵磷脂及胆固醇 。
3、鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨、滋补强壮等功效 ， 是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。

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