【日本料理店红颜色的鱼是什么鱼】如果鱼皮是鲜红色的，可能是金眼鲷 。如果鱼肉是红色的，可能是红鲑 。
金眼鲷，硬骨鱼纲辐鳍亚纲的一个目鱼类的统称 。栖于大西洋、太平洋以及印度洋，色彩绚美，身体下半部银色，上半部及各鳍鲜红色 。金眼鲷为约一亿年前的中生代末期所繁荣的鱼 。推想为现今最繁盛的鲈类的祖先 。在200米到1000米的昏暗海底世界中，几乎没有任何光线 。像金眼鲷这样的鱼类却拥有巨大的眼睛，可以探测到有限的光线 。
红鲑，美国最有价值的鲑鱼品种，产量居第二位 。红鲑由于其深红色肉质而得名 。与其他野生鲑鱼相同，红鲑产量年

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