生菜|澳门旅游美食短片荣获联合国世界旅游组织奖( 二 ) 短片|联合国|澳门|作品|旅游

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Florita Alves制作菜肴《2021年可持续美食烹调日——传承澳门土生菜》短片截图
李汉斯则从个人从业教学经验中感受到“这些食谱都很有意思，没有说哪个才是正确的，你也要教育学生们美食的可持续性不只局限于烹饪，而且需要一套理念去普及和保存” 。

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李汉斯（左一）和学徒们讲解《2021年可持续美食烹调日——传承澳门土生菜》短片截图
作为一门澳门独有的美食文化，土生葡菜是以葡萄牙式烹调方法为基石，融合了多地的烹饪所长和饮食风俗。 16世纪初，葡萄牙人带备橄榄油、腊肠、葡萄酒等故乡食材，乘船远赴澳门，沿途经过西非、好望角、印度和马六甲，上述地区的饮食习惯融合进他们的日常生活。
定居澳门后，他们把自身的欧洲文化、沿途地区的风俗、以及澳门华人的生活方式结合起来，形成了这项具有历史底蕴的美味文化。土生葡人家庭的妇女会把家庭食谱世代相传，不同家族流传的菜式类似，各有风格。

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土生葡菜《2021年可持续美食烹调日——传承澳门土生菜》短片截图
到了21世纪，懂得烹调土生菜的土生葡人家庭日渐减少，但土生菜由家庭食谱演变成广泛流传、受游客青睐的经典澳门美食。 “与上一代好好交流，了解每一道菜的起源，再按照自己的方法做出来” ，年轻厨师杜乐曦在影片中介绍自己对手艺传承和发展的思路。

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年轻厨师杜乐曦《2021年可持续美食烹调日——传承澳门土生菜》短片截图
“土生葡菜富有持续性，就要让它继续与我们的文化息息相关，它必须成为日常生活的一部分” ，文绮华也寄语年轻一辈， “希望将它视为每天能在家享用的美食” 。
“澳门土生葡人美食烹饪技艺”2012年已获列入澳门非物质文化遗产名录，今年6月成功入选成为第五批“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”的项目之一。除了获奖影片，近年来还有一系列宣传短片等作品关注传承这项独特的美食文化，通过不同渠道展示“旅游+美食”魅力。最新的美食短片中，土生葡人厨师Ana Manh?o Sou分享对土生葡菜的见解和有关特色菜式的渊源，还有她与访澳游客之间碰撞出的难忘的故事。

生菜|澳门旅游美食短片荣获联合国世界旅游组织奖( 二 )

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