用笊篱捞出，控油后倒入盘子里，这边一手接着捞锅里的油渣，另一只手早按捺不住饥渴，捏起一块还有些烫手的油渣放进嘴里 。

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嗷嗷两声是对心急的惩罚，待嘴里完全适应油渣的灼烫，爆汁的喷香瞬间充满整个口腔、直达天灵盖，五官也被满足的表情所操纵 。
不同于猪油凝固后的雪白滑嫩，外形丑陋的猪油渣在这个“一母同出”的兄弟面前却始终抬不起头，毕竟颜值即正义从来都是人类社会的潜规则 。
人们常说被猪油蒙了心，或许大抵就是这个意思 。

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当猪油被反复歌颂之时，猪油渣却一直被文人士大夫们嗤之以鼻，甚至于还被死死地钉在了“历史的耻辱柱上” 。
渣在汉语字典的意思指物质经提炼或使用后的残余部分，故而常常作为形容词，与“差”、“烂”是同义，比如豆腐渣工程，骂人时的“你个渣渣” 。
由此我不禁想到，了解到这个词本意的渣渣辉，是否曾在某一时刻后悔接了贪玩蓝月的广告 。

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（图片来源于@鲁豫有约）
但无论渣这个词汇有多么不堪，人民群众对于猪油渣的喜爱却始终都是溢于言表，毕竟在口中爆汁的那一刻可是真香 。
2
万物皆可猪油渣
刚出锅的猪油渣，往往还没有完全凉透，就早已被家里贪嘴的大小吃货们一扫而光 。
这种吃法多少有点暴殄天物，毕竟在那么多猪油的牺牲之中才能熬煮出一小坨猪油残渣 。

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但这对于一个吃货民族来说，从来都不是什么大问题，我们的先辈们在一番鼓捣之下，将它的剩余价值榨取发挥到了最大 。
它也因此在全国的美食图谱里有了举足轻重的地位 。

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福建人尽管见了广东人要哆嗦一下，但在环环相扣的食物链中，猪油渣注定是被福建人轻易拿捏的猎物 。

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