【带鱼怎么挂糊】带鱼挂糊的方法是先过上一层干淀粉 ， 隔绝腥味 ， 然后放进面糊里蘸一蘸 ， 最后裹上一层面包糠即可 。炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴 。鱼段金黄 ， 酥脆鲜香 。炸带鱼的烹饪技巧是：要保证油温够高 ， 油温低就会有鱼皮粘在锅底；在油温达到温度后 ， 要把火拧小 ， 火太旺鱼会炸得太干 ， 很快变糊 。
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