老面发面的方法

发面方法:
1、在老面中加入少许的水和面粉,稀释成表面较湿润的面团;
2、将已稀释好的面,用干净适中的盆子装好,盖上湿布进行发酵;
3在发酵一个小时后,加入碱水中和面团的酸味,揉好后的面团再发酵半小时;
4、等待半小时后,再加入少量白糖、盐在发酵的老面中,再发酵两次即可 。

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