“一生痴绝处 ， 无梦到徽州 。 ”安徽襟江带淮、沿江通海、资源富庶、经济发达 ， 这里“山比五岳秀 ， 水比太湖碧” ， 且拥有淮河文化、泸州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈 ， 是中国史前文明的重要发祥地 ， 也是蜚声中外的优秀旅游城市 。 作为人文气息十分浓厚的文化大省 ， 安徽的人文情怀可不仅仅表现在风貌和习俗上 ， 就连人们最熟悉不过的日常美食小吃 ， 都包含着丰富的历史典故 。 不信的话 ， 我们一起去看一看 。

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三河米饺
安徽地跨长江、淮河南北 ， 饮食特色兼顾南北 ， 加之各个地方的人们对蒸、炸、煎、煮等制作工艺都有其最独到的见解 ， 所以造就了当地美食小吃花色齐全、百食百味的特点 。 合肥作为安徽省的省会 ， 自古有“三国故地、江淮首郡”之美誉 。 而作为其境内唯一的5A级景区三河古镇 ， 不仅传统饮食文化源远流长 ， 其菜肴风味更是集徽、川、淮、扬菜系之大成 ， 令人食之难忘 。 当地代表美食三河米饺 ， 据传太平军将领陈玉成在三河镇大战湘军李续宾部期间 ， 当地百姓用籼米粉制成饺皮包以五花肉等馅料 ， 做成油炸米饺犒劳将士 。 随着三河大捷 ， 这道小吃也随着太平军的南北转战 ， 名扬各地 。

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寿县大酒驾
位于淮南八公山南麓的古城寿县 ， 是安徽省第一批入选国家历史文化名城的三个城市之一 ， 有“地下博物馆”之称 。 在当地有一种类似月饼的应季糕点叫“大救驾” 。 我们知道在云南也有“大救驾” ， 不仅是腾冲最出名的传统小吃之一 ， 还被评为“中国菜”之云南十大经典名菜 。 不同的是 ， 云南的大救驾 ， 救的是明朝永历皇帝 ， 而寿县的大救驾 ， 救的则是宋朝开国皇帝赵匡胤 。 据说当年赵匡胤在寿春苦战时因累成疾 ， 厨师按当地人所授方法 ， 用白面、白糖、香油、青红丝、核桃仁等主料制成的圆饼 ， 治好了他的身体后来他成了大宋开国皇帝 ， 念此糕点有救驾之功 ， 特赐此名 。

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黄山烧饼
位于安徽省最南端的黄山市 ， 是省内知名度最高的城市 ， 也是世界级特色魅力旅游城市 。 这里不仅底蕴深厚、景致奇绝 ， 就连美食也颇具特色 。 当地特色传统小吃黄山烧饼 ， 是用面粉、猪肉、梅干菜等为原料 ， 经多道工序烘烤而成的带馅糕饼 。 其个头圆小、层多酥脆、甜辣爽口、滋润鲜香 ， 当年曾随徽商走遍大江南北 ， 名扬天下 。 当年朱元璋在徽州避难时 ， 对黄山烧饼赞赏有加 ， 后来他登基称帝 ， 将其册封为“救驾烧饼” 。 其还有一个名字叫“皇印烧饼” ， 据说是乾隆皇帝第一次下江南时 ， 由清代“两淮八大总商”之首的徽州人江春张罗接待 ， 当时宴席的第一道茶品就是黄山烧饼 ， 乾隆食后大悦 ， 遂赐名“皇印烧饼” 。

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