个大、水分足的白萝卜甜味足，不辣 。选的时候要个头大、坠手，要长得标准，长得象歪瓜裂枣的多数是不合时令、营养不足或过老的 。
挑选技巧如下；
1、皮色起油的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的这种萝卜，基本上失去了食用价值 。
2、选择色泽嫩白，大小均匀，较重，表面掐起来较硬实的 。
3、最前面的根须是直的 。
4、白萝卜表面的气眼排列均匀，并在I条直线上，则为甜心白萝卜，反之，可能会有些辣 。

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