自制豆芽发苦的原因如下：
1、发芽过程中要保持避光，过程中经常打开看，受了光照豆芽就会发绿，就会发苦 。
2、发芽过程中受到油污的污染 。
3、水质太差 。
4、湿度 。容器放在阴湿处，每天洒几次水以保湿度，不能见风，否则叶子会变绿，变苦 。
5、温度 。温度最适合是在25至30度间， 低了发芽会慢， 温度高了易腐烂 。

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