用料:鸡腿、黑胡椒酱、鸡蛋黄、盐、洋葱、淀粉、高筋粉、蒜、番茄酱、韩式辣酱、白醋、糖、生抽;
韩式酱汁炸鸡的做法:
1、鸡腿肉去骨切块浸泡去血水,用厨房纸吸干水份;
2、把吸干水的鸡块放入盆中,半个洋葱切丝,少许蒜片,少许盐,一个鸡蛋黄,少许料酒,一大勺黑胡椒酱,抓匀放冰箱腌制一小时以上;
3、淀粉与高筋面粉按照四比三的比例混合,腌好的鸡块裹一层面粉油锅七成热;
4、逐个放入鸡块炸五分钟捞出沥油番茄酱,韩式辣酱、糖、白醋、生抽、两勺水调匀成酱汁待油温再次升高复炸至金黄,放到厨房纸上沥油待用五瓣蒜切碎;
5、将锅内添加少许香油,炒香倒入调好的酱汁待水份蒸发,变黏稠倒入炸好的鸡块,翻炒均匀,使每块鸡肉都裹上酱汁,即可出锅 。
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