淀粉在常温防潮包装下的保质期一般为半年，是一种极易变质的商品 。在保存时必须注意以下事项：1.防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉 。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿 。2.如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能 。所以一般室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风 。
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