食料：新鲜水豆腐、辣椒粉、白酒、食用油 。
方法;
【贵州毕节霉豆腐酱的制作方法】1、水豆腐切成小块，晾干水分，放入可密封容器里 。
2、等待10天发酵，把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，放进温度十六度保温箱即可，等待发酵 。
3、调料装罐，把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉，裹上辣椒粉后装罐 。
4、装满后倒入食用油盖过豆腐乳，盖上密封盖即可 。

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