可以做凉拌菜的菜有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等 。
凉菜注意事项：
1、挑选新鲜蔬菜 ， 用清洁的水冲洗干净；
2、菜洗净后 ， 用煮沸的水烫几分钟；
3、切凉拌菜的刀和案板 ， 使用开水冲烫消毒 ， 不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜；
4、拌凉菜时 ， 使用干净的筷子 。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋 ， 既可以调味 ， 又起杀菌消毒作用；
【哪些菜可以做凉拌菜】5、做冷拌肉菜时 ， 肉需煮熟煮透 ， 切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开 。

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