海上北风寒港北马鲛香( 二 ) 每年中秋过后

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马鲛鱼。通讯员杨师忠摄
万宁的一条社交鱼
在渔民的描述中，港北马鲛鱼“嘴巴短，前半身扁，后半身圆，皮肤偏白”，鱼肉“鲜、嫩、脆、肥，煎起来流油”，是当地特色海产品。
“海南岛东部的文昌、琼海、万宁、陵水、三亚等地都出产马鲛鱼，在万宁，乌场和港北的马鲛鱼比较有名。”港下社区返乡创业青年莫泽锦，没有像父辈一样接手渔船出海捕捞，而是在港北港经营一家海产品加工店。
在莫泽锦看来，马鲛鱼是一条社交鱼，“元旦和春节前后，都有马鲛鱼入市销售，这条鱼寄托了海南人年年有‘鱼’的心愿，文昌、琼海、万宁一带有过年送马鲛鱼的习俗” 。
海鲜的交易受市场需求、当天的供应量等多重因素影响，一条港北马鲛鱼的价格，往往要到码头才知道，但普遍的规律是：越靠近年关越贵。“春节前后，一条大马鲛鱼能卖2000多元，人们喜欢所以市场有需求。”莫泽锦说。
港北人吃马鲛鱼，最经典的做法是生煎。因为鱼肥，马鲛鱼片在煎的过程中会出油，煎熟后的马鲛鱼片骨软肉脆，用筷子一戳就分层了。
最近又到了吃马鲛鱼的季节，港北港的几家海鲜餐厅生意比平时好了许多。“这是30多斤重的马鲛鱼中间的一片，今天价格是188元一斤，你要一片我们就煎一片，一片就是一盘哩。”翁泽雄已在港北港开了一家海鲜酒楼，他用港北马鲛鱼制作地道美食，迎八方来客。莫泽锦将切片的港北马鲛鱼按5斤一箱、10斤一箱、15斤一箱等几种标准进行包装，然后对外销售。“过年前一定能卖得一条不剩，但年后想继续卖好价就不一定卖得动了，这也体现了马鲛鱼作为一条社交鱼的特点。”
无论如何，万宁人过年，餐桌上一定要有一盘香煎马鲛鱼。这是一种传统，也是一种节日习俗。

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香煎港北马鲛鱼片。受访者供图
从马鲛鱼到休闲渔业
对许多港北渔民而言，冬季捕获的马鲛鱼是一年中最重要的经济来源，渔获的多与少直接决定一家人一年的光景。
港北曾经流传着这样一句俗语：嫁港北渔民等于嫁大学生。这句口头禅产生的背景是：20世纪80年代后期到21世纪初约20年时间里，港北一带的港上和港下村(目前为社区)是万宁较为富有的村庄，这里的渔民不仅有出海捕鱼的收入，还有在小海用鱼排养殖的收入。港下社区党支部书记莫泽文回忆，那时村里出过“万元户”，1988年就有村民盖起了楼房。

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