新包的皮蛋捂7到10天左右就可以吃了,只是打开后就要在短时间里吃完,最好不好放置超过两小时再吃 。很多人喜欢皮蛋的味道,吃法一般是凉拌或是做皮蛋瘦肉粥 。虽然皮蛋的做法比较特殊,但皮蛋含有丰富的矿物质,其中的蛋白质含也比较高 。皮蛋属腌制食物,保存比较重要 。一般情况下,未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处,但时间不宜过长,不般不应超过一个月时间 。有条件的可放在冰厢冷藏室里,这样保质的时间会长一些 。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时,应尽快食用,不可留存到下次餐食用 。
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