千锤百炼|安徽含山 “千锤百炼”花生酥( 二 ) 含山|花生米|一个人|花生酥|安

方和明迅速把拌好后的花生团扔到木头砧板上，到了“六大锤”精彩表演的时候了。领班年富春第一个上场，第一锤最讲究技巧，要轻轻地从边上开始锤起， 10公斤的石锤砸在花生的身上，尽管有糖稀包裹，花生的碎末也是四下飞溅，所以不能重砸，靠的全是巧劲儿。年富春砸完50下，年燕伟、李三宝等5人先后上场，每人一次性砸50下，用力越砸越重，花生团越砸越薄，等“六大锤”300下砸完，花生已经碎得异常均匀，作坊里到处飘荡着快乐的香味。捶好后，用刀切成厚薄均匀的块状，待其冷却，入口又酥又脆，甜中带香，花生酥就制成了。
最后一个环节是装筒。这是方和明的嫂子潘克爱的专属“战场” 。她一个人不紧不慢地操作着，正常情况下，每层要放4条花生酥，每条12块，一筒要码放5层，放到电子秤上一称，正好2公斤，上下不差丝毫。
上午10点，备好的花生米和糖稀全部用完，今天的忙碌告一段落。 “六大锤”靠在老街的墙根处晒着太阳，年富春翻看着抖音，无意中看到自己正在抡锤干活，他呵呵地憨笑着，并把抖音转给远方的家人。
在作坊间，方和明一个人趁热把锅洗干净，用小扫帚把砧板上、案板上的碎末扫净，为明天的工作做着准备。妻子则在仓库里把今天的成品装箱，再过一会儿，今天的劳动成果将从她的手上进入市场，销往周边城市。
图片来自含山县人民政府官网

千锤百炼|安徽含山 “千锤百炼”花生酥( 二 )

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