猪 。来源于苏东坡肉 , 即红烧肉 。“黄州好猪肉 , 价钱如粪土 , 富者不肯吃 , 贫者不解煮 。慢火 , 少水 , 火候足时它自美 。每日早来打一碗 , 饱得自家君莫管 。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗 , 不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃” , 而且 , 还深谙红烧肉“慢火 , 少水 , 火候足时它自美”的烹饪之道! 正是由于他的努力 , 红烧肉才得以从基层走向了上层 , 从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌 。其实 , 那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉 。考究红烧肉的历史 , 确实难以说清楚它产生于何时、何地 , 不过 , 由于东坡先生孜孜不倦的
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