酸菜烧带鱼的具体做法：
一、主料：
带鱼850克 。
二、辅料：
老姜20克、大蒜15克、大葱25克、西芹30克、二荆条20克、干辣椒7个、花椒2克、豆瓣酱28克、油300克、盐4g、酸菜90克、泡姜40克、泡椒10克、小米辣4个、干淀粉10克、料酒10克、醋15克、鸡精2克 。
三、做法及步骤：
1、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟 。
2、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉 。
3、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄 。
4、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香 。
5、加入酸菜煸炒片刻 。
6、加入清水烧开 。
7、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可 。

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