【儒子牛杂做法】儒子牛杂做法是：将柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料放入锅内 ， 加入新鲜牛骨 ， 再将牛肠、牛肚放入锅内煮30分钟 ， 然后放入沙姜片、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料 ， 最后放入牛肺煮10分钟完成 。
牛杂又称“牛杂碎” ， 是牛内脏的统称 ， 是发源于老广州地区的一道传统美食 。牛杂由于其蛋白质较高 ， 并且营养丰富 ， 很容易被胃肠吸收 ， 是有益于健康的绝佳食品 。牛杂的主要原料是花椒 ， 牛肚 ， 牛肠 ， 牛肺 ， 牛肚 ， 牛筋 ， 牛百叶 ， 牛心 。

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