1、解释：是指用于改善食品品质，延长食品保存期和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质 。
【关于食品添加剂方面的知识】2、目的：食品添加剂是为改善食品色香味等品质，为防腐和加工工艺加入食品中的化合物质 。
3、定义：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，改善食品的外观与组织结构或贮存性质的非营养物质 。
4、种类：中国有20多类，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等 。
5、作用：改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用 。

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