炖猪脚可以放莲藕、冬瓜、洋葱、冻豆腐、海带根、土豆、西兰花等配菜 ， 可以去油腻 。
做法：
1、用姜片葱段煮开水 ， 焯猪蹄一分钟 ， 在水开的时候放料酒继续煮一分钟 ， 捞出过冷水冲洗干净；
【炖猪脚要放什么配菜才会有营养】2、锅上坐油 ， 凉油放冰糖 ， 小火溶化 ， 等全部融化并冒泡时 ， 放入猪蹄翻炒两分钟；
3、放入姜片葱段 ， 八角草果继续翻炒两分钟 ， 倒一汤匙酱油 ， 翻炒均匀 ， 注入开水 ， 大火烧开转小火炖至猪蹄软烂；
4、放盐、五香粉、鸡精 ， 炖二十分钟入味 ， 收汁出锅即可 。

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