1、猪小排冼净，晾干水份备用 。锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 。
2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅 。放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 。
3、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀 。
4、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟 。调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时
5、撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦），喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色 。

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