主料：驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱30克 。
步骤：
1、将驴肉用清水清洗干净 ， 用水浸泡5小时；
2、将汤锅置火上 ， 注入清水烧开 ， 放入泡好的驴肉焯水 ， 然后放入凉水中；
3、将锅置火上 ， 加入冰糖炒至金红色 ， 倒入清水、酱油、盐、料酒烧开 ， 撇去浮沫；
4、在锅中加入用红曲和山楂；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内封口 ， 放入锅中；
6、锅中再加入葱段、姜片 ， 烧开后煮约3分钟；
7、将驴肉放入锅中 ， 用大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 用中火炖4个小时即可 。

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