烤面筋的技术配方酱的作法;色拉油10斤,辣椒面四斤,麻椒40克,盐两袋2斤,味精80克,香香粉100克,桂皮粉适量,茴香70克,将所有的固体粉碎,把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用 。
酱的作法正宗麻辣口味 。辣椒粉达不到理想中的辣味时,可以放点碱面,四斤辣椒放20克碱面就可 。孜然粉用一个带眼容器装好 。可放少许食用盐待用,等面筋烤好后,撒上孜然即可食用了 。
取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克,把所有的调料都放入调料缸充分搅匀 。另
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