材料：去皮鲮鱼肉500克、鸡蛋6只、盐10克、生粉75克、清水250克 。
制作步骤：
1、先用刀将鲮鱼肉刮出成茸状；
2、将生粉放入清水中成生粉水 ， 把鸡蛋去壳搅透；
【顺德美食鱼腐用什么做的】3、把鱼茸用盐挞至起胶后 ， 将生粉水分多次注入鱼茸中 ， 边注入边打匀 ， 然后以同样方法加入蛋液搅匀；
4、烧镬下油 ， 用汤匙自料落镬 ， 慢火浸炸至熟 ， 捞起上碟中即可 。

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